老河口狗光鱼
推荐理由:
老河口狗光鱼又叫沙光鱼。沙光鱼嘴大贪食,小鱼、小虾、沙蚕之类,凡能吞下的东西都吃。因此,它长得特别快,每年清明时节产卵,孵化后生长迅速。待到霜降时,有的可长近1尺,重4两多。尽管沙光鱼长很快,却只能一年一换代,只能尺把长。沙光鱼肉细微,味鲜美,既可红烧,又可做汤,素有“十月沙光赛羊汤”的民谚,可见沙光鱼的功效。沙光鱼“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”,很有滋补营养价值。
简介
【品质特征】
老河口沙光鱼肉细微,嫩而富有弹性,味鲜美,既可红烧,又可做汤,做成汤菜浓而不腻。素有“十月沙光赛羊汤”的民谚,可见沙光鱼的功效。沙光鱼“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”,很有滋补营养价值。
【选购技巧】
在挑选沙光鱼时,除了根据沙光鱼的外形特点进行辨别,还可简单的通过触摸,鱼体液太过粘稠,腥味过重,不宜购买。
【食用方法】
沙光鱼的吃法有:氽汤、红烧、干烧、清蒸、炒烩等,尤其用他做汤更有风味。海边人一般吃法多是鱼汤。
【食用禁忌】
海鲜过敏者不宜食用沙光鱼。
【储存方法】
沙光鱼在保存时,可清洗干净鱼身后,于鱼身内外均匀涂抹一层细盐,有保鲜膜包裹后放置于冰箱内储存即可。
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