墨鱼干
推荐理由:
墨鱼(乌贼)除鲜食外,大多制成墨鱼干,东山县的墨鱼干畅销国内外。墨鱼干营养价值高,是一种珍贵的副食品。
简介
【别名】
墨鱼骨、螟蜅鲞、乌贼粑
【加工工艺】
原料→剖腹→除内脏→洗涤→干燥→整形→罨蒸和发花→包装。
【如何选购】
1、外形:墨鱼干以体型完整、均匀,肉体洁净、无损伤。肉质平展宽厚,干燥有韧力,霜薄而均匀;
2、色泽:光亮洁净,无霉点。颜色柿红或棕红、半透明状。
3、味道:具鲜香味道,无异味
4、手感:墨鱼干柔软、不生硬
【历史传说】
民间流传着一个美妙的传说:古时,秦始皇统一中国后,有一年南巡到海边,和众随从都被黄海的美景迷住。一太监观赏得乐不可支,竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。天长日久,袋子受大海之滋润,得天地之精英,变为一个小精灵。袋身变成雪白的肉体,两根袋带变成两条腕须,袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵生活在海里,神出鬼没,一遇强敌,即鼓腹喷出墨汁把水搅黑,趁机逃之夭夭。小精灵喷射墨汁,行动神速如贼,故后人又称墨鱼为“乌贼”。
【推荐菜谱】
淡墨鱼烧肉、淡墨鱼煲鸡汤、墨鱼干节瓜煲猪踭、墨鱼干仔排煲
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