【类别】

淡水鱼

【生长环境】

东平湖一带水域，流速减缓，从上游冲下来的大量草籽、树叶，虫皮以及黄土中的微生物和有机质，在此处沉淀，水质肥沃，天然饵料丰富，适宜黄桑鱼发育生长。

【品质特征】

东平湖黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的营养价值。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴。

【食用方法】

黄桑鱼适合红烧、清蒸。

巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

【推荐菜谱】

清蒸黄桑鱼、红烧黄桑鱼、黄桑鱼菜粥、豆瓣黄桑鱼、黄桑鱼面、蒸黄桑鱼