【生长环境】

云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、东厦锯缘青蟹、巴非蛤等高优水产品。

【品质特征】

东厦锯缘青蟹是云霄特产，具有个体浑圆、外壳颜色比较鲜红，肉质清香、纤维细腻，膏体金黄，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气。

【选购技巧】

1、背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。

2、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

3、可以请当地人士帮助选择。

【食用方法】

1、清蒸；

2、做成椒盐炒蟹或红烧；

3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒；

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。

【推荐菜谱】

蒸青蟹、酱爆青蟹、麻辣蟹、香辣炒青蟹。