【品质特征】

沙河站侯家烧鸡外形完整，内里酥烂，吃时肉脱骨离，香味浓醇，咸淡适宜，余香悠长。

【口味特点】

味道香醇浓郁，肉质细嫩软烂。

【主要食材】

选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀，配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料。

【制作工艺】

选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀，杀前停食半天，杀后放净血;然后水烫脱毛，尾部开孔，取出肚杂。油炸至呈现金黄色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后，进行卤煮。用陈酱汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂丝连。出锅后的烧鸡，油润光亮，熟而不破，触肉脱骨，烂而连丝，色味俱佳。

【食用方法】

可凉拌凉食，可蒸煮，可微波炉加热。

【储藏方法】

常温贮存，避免阳光直射，勿扎破外袋。