【品质特征】

大清河北岸龙山一带出产的蒲公英最好，这里的蒲公英根粗，叶厚，汁浓，药用价值高。

【药理作用】

1、蒲公英水煎剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用;

2、蒲公英浸剂有相当强的利胆作用。

3、蒲公英有抗人体肺癌的作用。

【用途】

蒲公英营养成份丰富，除全草可入药外，还可供食用。

【食用方法】

蒲公英的食用方法多种多样，蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。

1、生吃。将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

2、凉拌。洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

3、做馅。将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

【历史起源】

传说，从前大清河畔某村有个老员外，家有一位小姐待字闺中，不幸得了乳疮但小姐羞口难开不敢向父母亲讲明，贴身丫环偷偷地禀报了老夫人，那老夫人愚昧无知，不仅不给小姐请医诊治，反而把她大骂一通。小姐一时想不开，来到大清河边，便一头跳了下去。碰巧，大清河上有一位老渔夫和女儿把小姐救到船上来。渔家女儿发现小姐生了奶疮，就询问爸爸有没有偏方治疗。渔家女按父亲的指点，挖来了有锯齿长叶、长着白绒绒球似的野草，熬成药汤，让小姐口服数剂，并把鲜药捣烂敷于患处。小姐的病居然渐好了。员外和老夫人为了感激渔家父女救命之恩，小姐和渔家女拜为姐妹。员外亲自给这种药草取了名字——“蒲公英”，因为老渔夫姓蒲，他的女儿叫公英。从此，蒲公英治奶疮的事就远近传开了。

【推荐菜谱】

蒜茸蒲公英、蒲公英炒肉丝、蒲公英泡水