【历史起源】

寿县北山所产柴胡，质地明净，药效好，为医家所推崇，称之为寿柴胡，以区别于其他地方所产之柴胡。明代列为贡品。嘉靖《寿州志.贡赋》载，每年进献北京9斤，南京10斤。

【品质特征】

寿县柴胡“茎叶肥大而嫩，繁衍茂盛”，因药效高、质地好，曾博得“寿柴胡、颍半夏”的美誉(意指寿县柴胡及颍上县的半夏皆与众不同)，从而驰名远近，畅销各地。

【生长环境】

寿县柴胡生长于寿县的八公山，八公山地处江淮丘陵过渡地带，属于北亚热带半湿润气候区，光、热、水等资源充裕，有着得天独厚的自然条件，很适合柴胡的生长和繁殖。

【药用价值】

柴胡古称茈胡，亦称北柴胡、硬柴胡。产于寿县的有“寿柴胡”之称。伞形科。多年生草本，有肥厚的根。茎直立。单叶，倒披针形或广线状披针形。秋季开小花，黄色，覆伞形花序。中医学上全草入药，性微寒、味苦，功能解表退热、疏肝解郁，主治寒热往来、胸肋胀闷、疟疾、月经不调等症。