【品质特征】

东平马蜂菜，通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂，生于田野。 中医学上以全草入药，性寒，味酸，功能清热，解毒，消肿，主治痢疾，疮疡等症，是最理想的清热解毒食品，食之可补身壮体。

【食用方法】

马齿苋可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。

【食用禁忌】

齿苋性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。同时马齿苋禁与鳖甲同用。

【选购技巧】

挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。

【储存方法】

需要通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速马蜂菜的老化。

【推荐菜谱】

马蜂菜坨、马蜂菜窝窝、马蜂菜饼