【生长环境】

青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内。沱湖大青虾是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产，安徽省省级自然保护区——8万亩沱湖，四周无污染，水草丰茂，水质清纯，鱼虾旺，鸭蟹肥。

【品质特征】

沱湖大青虾全部为野生，青虾营养丰富，肉味鲜美，富含钙、磷等矿物质，是一种生长周期短，经济价值高的名贵水产品，产品主要销往无锡、常州等地。

【选购技巧】

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

【食用方法】

⒈青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米;

⒉色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。