嵊泗螺酱
推荐理由:
嵊泗螺酱酸中带甜,甜中又带点辣,它的作用就好像是酱豆腐和萝卜干,在没有胃口时,它是最下饭的海鲜。
简介
【制作方法】
第一步,选用新鲜的嵊泗辣螺,洗净后,用铁器敲碎,捡出螺壳碎片。
第二步,把敲好的螺肉放入器具中,加入食盐后充分搅拌螺肉,腌制1至2天。
第三步,把腌好的螺酱沥去一部分汤汁,再放入黄酒和少许食盐拌匀。
第四步,放入密封的容器内,放置10天即可。
第五步,食用前可根据个人口味放入白糖。
【食用禁忌】
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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