长宁长裙竹荪
推荐理由:
长宁长裙竹荪是四川省宜宾市长宁县的特产。长裙竹荪又名竹荪、竹笙、竹参,竹荪口味鲜美,是著名的珍贵食用菌之一。
简介
【如何选购】
1、以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳;
2、不要选择颜色过于洁白的,有可能是经过硫磺熏烤的。
【产地环境】
长宁蜀南竹海有“中国竹子之乡”之称,是世界最大的丛生竹和散生竹生长基地。这里的丘峦山坡、溪河两岸、道路两旁、房前屋后,到处是葱郁的竹子,遍地都是竹枝、竹叶、竹箨、竹末腐烂后残留的有机物质。不雨而润,不粪而肥,竹荪便在竹乡长宁的大地上悄然生长。
【制作方法】
干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
【形态特征】
竹荪肉厚质嫩洁白,比白玉更润滑更招人喜爱,自古是“草八珍”之一。银耳、木耳一些菌类,在高温下煮久点儿就会变软。而长宁的竹荪,无论怎么煮,无论怎么烫,永远是那样的嫩脆腴美、清爽可口。
【保存时间】
1-3个月
【菜谱推荐】
竹荪鸡汤
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