蚵仔煎
推荐理由：
蚵仔煎 ，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
简介
【菜系】
闽菜
【别称】
蚵仔煎、蚝煎、海蛎煎、蚝烙
【主要食材】
蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱，木薯粉
【制作方法】
蚵仔煎是以蚵仔和韭菜为主要的原料，前者切成约一市寸长，和洗净的蚵仔放在一起，外渗地瓜粉，适当加点清水拌匀，使三者合在一起，成为一种半浓液体，然后放到圆煎盘上煎。煎时要适当加些猪油。在煎的过程中，要边喷洒酱油和老醋、地瓜酒去腥，边用煎匙不断地翻搅才不致焦热。高级点，在翻搅过程中，还打个鸡蛋或鸭蛋放在蚵仔煎上，营养价值更高，香味更浓，更能刺激人的胃口。
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