【主要食材】

黄豆

【制作方法】

制作沙河豆腐首先是精选本地优质黄豆，再用本地山泉在木桶中浸泡黄豆4小时左右，随后用手工石磨将黄豆进行磨浆，磨浆后立即烧浆，烧开浆后第一道工序为打渣，接着加水，等烧开后又打渣，这道工序完后用麻布提浆，接着用水瓢把黄豆浆舀到土缸里面，用稀释后的胆水慢慢地滴入其中，并不停搅拌，这样搅拌四五次后，豆腐已经成形。接下来用木制的锅盖盖到土缸上，约10后分钟把锅盖掀开，用木瓢舀豆花放入沙木制的长方形模具中，模具内放一块麻布，面板上盖压紧，这样鲜嫩的豆腐块就成型了。

【特征风味】

沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。

【食用方法】

烹调有炒、炸、烧、蒸、煎、炖、凉拌等10多个品种。

【推荐食谱】

箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子