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霸王兔

推荐理由：

安岳县的霸王兔酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻。

简介

【口味特点】

酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻。

【主要食材】

兔子　　

【制作工艺】

1、兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块；

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”；

3、炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及调料翻炒，出锅撒上葱花即可。

【注意事项】

兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

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