井研香菇
香菇是有益于人体健康的天然绿色食品,也是世界上最著名的食用菌之一。在我国素有“山珍”之称,宋朝列为宫廷贡品。它不仅肉质脆嫩,滋味鲜美,香气沁脾,是筵席和家庭烹调不可缺少的“素中之荤”名菜,而且营养丰富。
简介
【生长环境】
井研属四川盆地中亚热带湿润气候区,《光绪井研志》对气候特点概括为:“春,风和雨微;夏,稍烈禾稼;秋,多涝;冬,不甚寒,少雪”。1958年建立气象站后,经多年观测,综合井研气候特点是:气候温暖湿润,雨势同季,雨量充沛,但分布不均,冬无严寒,夏无酷暑,日照稍缺,冷热四季分明,干湿两季分明,年平均气温17.2℃,年平均日照总数1134.6小时,年平均降雨量1025.8毫米,全年无霜期334天,四季特征是:春季回暖早、冷空气活动频繁,气候多变;夏季气温高,光照多,雨量集中;秋季气温下降快,多阴雨;冬季多阴天、少雨雪,常发生冬旱。
【选购技巧】
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。
【储存方法】
鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。
【食用方法】
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃,增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。
香菇为美味珍肴,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
【菜谱推荐】
香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼
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