【加工原料】

黄豆、白酒、精盐、辣椒、味精、食用植物油

【口感】

豆腐乳块小，质地细滑松软，色呈淡黄透亮，味道鲜美奇香。

【食用方法】

豆腐乳既可直接食用，也可在烹调时作为调料使用。

【制作工艺】

“五通桥豆腐乳”制作工艺细腻严谨，从磨浆、点脑到定型、蒸胚、划胚、培菌、后发酵都有一套严格程序，选材也很讲究。

【选购技巧】

消费者在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，是上好的腐乳;若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

【储存方法】

常温阴凉干燥处保存。

【推荐菜谱】

南乳扣肉、南乳排骨、椒丝腐乳炒通菜、腐乳冬笋