连山烟熏腊肉
推荐理由:
连山每逢农历腊月,农事活动结束,农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条,抹上佐料腌制一天一夜,然后挂在灶上薰成腊肉。
简介
【主要食材】
猪五花肉
【口感风味】
咸香味十足,肉质细腻,肥瘦适中。
【制作方法】
1、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。
3、将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4、将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。
5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。
移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)
6、腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。
7、将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天
【需求场合】
馈赠亲友
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