东陂牛肉干
推荐理由:
东陂牛肉干是广东连州一带的地方传统名吃,属于粤菜系。在明朝万历年间就有东坡牛肉干的雏形,沿袭至今!
简介
【主要食材】
牛肉
【制作方法】
只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块,洒以适量酒、盐水,放铁筛上,再置于炭炉上慢慢烘烤,不时翻动,等两面皆黄即成。但是,酒与盐水洒多少,以及火候大小很有讲究。
【食用方法】
制作好的牛肉干洗净,切成薄片,蒸、炒均可。
【历史起源】
明万历年间(1573—1619年),东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站,每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商,偶逢卖不完时,因牛肉易腐,生意人就要亏本了,为此家家大伤脑筋。有一屠户,灵机一动以炭火烧烤,发现其味特香,于是试着加进各种佐料,其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始,沿袭至今。
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