封开杏花鸡
推荐理由:
封开杏花鸡,产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下,或山上松树下,常以野草虫蚁喂食。有骨细皮薄、肌纤维幼嫩等特点,符合食品要求鲜美、强调原味的习惯,是佐酒佳品,极受消费者欢迎。
简介
【养殖环境】
封开县位于广东省西北部,属亚热带地区。北回归线贯穿境内。境内地势为丘陵地带,土壤多为沙质土,又以杏花镇独有的火山泥为典型。封开农民除种植水稻和玉米、小麦、蚕豆、花生、甘薯、木薯等早粮作物外,利用 丘陵山坡、村旁、溪边种植果树,为发展当、地养鸡业提供了饲料来源和放养的良好自然环境。
【肉质特征】
杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀
【食用方法】
适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤、而且是比较适合冷食凉拌的肉类。母鸡用以清炖,汤汁清澈、鲜味浓郁;公鸡用以红烧,肉质细腻、清香可口。
【推荐食谱】
白斩鸡,盐焗鸡
【储存方法】
把内脏单独放在保鲜袋和肉分开储存在冰箱里;真空包装,放在干燥通风处。
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