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菜花鱼蒸蛋

推荐理由：

菜花鱼蒸蛋是浙江嘉兴的特色风味菜，既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。

简介

【品质特征】

菜花鱼又称，塘鲤鱼。是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。 此鱼鱼肉极为鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。由于塘里鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可。

【制作方法】

1. 塘鲤鱼洗净，将内脏取出。

2. 鸡蛋打散，加水、料酒、盐，混合均匀。

3. 将洗净的塘鲤鱼放入鸡蛋液中，放入锅中，大火蒸10分钟。

4. 取出蒸好的蛋羹，加入麻油调香。

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