【生长环境】

闽侯县位于闽江下游两岸，闽江、乌龙江、大樟溪三大水系流贯其中，年平均气温19.5℃，降水1673.9毫米，日照1959小时，无霜期240～320天，平原区年均相对湿度75～80％。优越的自然条件，形成了橄榄生长独特的生态环境，使橄榄成为全县果树的主栽品种和传统的特色名果，面积和产量，历年均居全省之首。1996年我县被国务院发展研究中心等单位评为“中国橄榄之乡”。

【品种】

檀香：在闽侯栽培已有400－500年的历史。果较小，果皮深绿色，果肉略带黄色，肉质酥脆，清香可口，细嚼后余味回甘。其中以榄之香药用檀香这个树种最好，营养成份药用价值最高.现是闽侯闽清等地农户争先种植优质品种。
惠圆：在闽侯栽培约有500多年的历史，果实大，果肉厚，黄白色，宜加工制成“五福果”“拷扁榄”“蜜饯橄榄”等。
自来圆：属于惠圆的变异种，果长卵圆形，近似惠圆，但果稍长，果肉也较惠圆薄些，也是加工“蜜饯橄榄”的良种。
长城：长城橄榄是闽侯县的主栽品种，栽培历史约有500－600年，果实较长，两端尖，似梭形，鲜吃、加工均宜。由于长期的自然变异，形成较多的品系，其中比较好的有“长棱”又名“七粒尺”，因其果实大而长，一般七粒果纵经长达30－33厘米（1市尺）故名“七粒尺”。其它还有檀头，小长营以及羊屎等变种。
普通级：其果长青色,纤维多,口感一般比较常用于做加工.

【口感】

初食味涩，久嚼香爽口，余甜无穷。

【食用方法】

1、橄榄炖肚子(胃炎、十二指肠保护、对孕妇取胎气)

2、橄榄泡酒饮(清热解暑、生津活血)

3、橄榄炖鸭子、炖鸡、炖乌鱼(清心脑血管热毒)

4、橄榄泡绿茶(治口腔溃疡、清热解渴)

【选购技巧】

1、色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。

2、市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。

【储存方法】

1、青橄榄很好保存的，扎紧阴凉处保存就可以，放塑料袋里扎紧袋口放冰箱保鲜或者阴凉处。

2、放陶瓷罐或者陶的容器里盖盖子阴凉处保存也很好的

3、以前的时候人们把摘下的新鲜青橄榄放木桶里，用芭蕉叶铺盖。放于土穴或阴凉的山洞，或阴凉的土屋里，可保存数月之久。