坛烧八味
推荐理由:
坛烧八味,是一道特色美食,制作原料主要有汤鸡块,汤鸭块,鸭肫,猪肚,猪脚尖,鲜目鱼身,干贝,水发香菇。
简介
【特点】
“坛烧八味”有小佛跳墙之称。其制作方法与佛跳墙雷同,有佛跳墙的风味。
【主要食材】
汤鸡块,汤鸭块,鸭肫,猪肚,猪脚尖,鲜目鱼身,干贝,水发香菇。
【制作方法】
1.汤鸡、汤鸭、猪肚切块,鸭肫切2 片(大的切4 块),猪脚尖、目鱼身每头切6 块,先焯水去浮污,干贝洗净入笼屉蒸10 分钟。姜块用刀拍一下。
2.锅置旺火上,下花生油,入葱结、姜块煸出香味时入酱油、白糖、绍酒、桂皮、上汤,再下七件主料(除于贝外)烧开,拣去葱结、姜片放入坛中,再加干贝(包括干贝汁)用荷叶封口加盖,放在小火上煨,待煨沸后改微火煨2 小时分小坛上席。
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