苍溪魔芋
魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。
简介
【生长环境】
苍溪县属亚热带湿润季风气候区,热量丰富、雨水充沛、无霜期长、气候温和,有“ 高山寒未尽,谷底春意浓 ”的气候特征。常年平均气温16.9℃,一月份平均气温6℃,七月份平均气温27℃,极端最低气温约 -4.6℃,最高气温约39.3℃,昼夜温差3-7℃,年均日照1352.52/h,年均无霜期288天,年均降雨量1100mm以上,给魔芋的生长带来了有利条件。
【历史起源】
早在公元250~306年,我国晋朝的《蜀都赋》就提到“其圃则有蒟蒻”。唐朝《西阳俎》、宋朝《嘉祜本草图经》、明朝《本草纲目》等名著中都有蒟蒻的记载。日本最早记载蒟蒻的《和名类聚抄》中提到《蜀都赋》的注中说:蒟蒻的根白色,用灰汁煮之,即凝成,可泡在苦酒中食之,蜀人对其珍之”。魔芋是随佛教一起传人日本,最初只作药用,后偶尔也食用。如今在日本,魔芋仍称为蒟蒻,日译英为“Konnyaku”,魔芋制作的保健食品备受日本人的青睐。
【口感味道】
加工后味道鲜美,麻、辣、香皆宜。
【食用方法】
魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售,一般一袋魔芋配一袋石膏。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐,并作为家庭常规菜肴食用。
【储藏方式】
市场通常买的是魔芋制品——魔芋豆腐
1、魔芋豆腐在夏天不宜存放,市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里,吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时,切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放,三天以内吧。
2、如果有冰箱,可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后,用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说,也很浪费能源。
【推荐菜谱】
魔芋烧鸭、魔芋豆腐、魔芋玫瑰花派、酸辣魔芋豆腐、烧魔芋、沙茶魔芋。
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