和平花菇
和平县是我国花菇生产基地,“和平花菇”个大饱满、畅销海内外。
简介
【形态特征】
花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。
【生长环境】
和平县大部分是山林地带,但是也有江水下游江底,海拔72.2米的平原地区,水源和光照都适宜养殖花菇。
【选购技巧】
1、气味
质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味,闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味,这样的花菇一般质量都不过关,多是变质了或是化学成分较多,吃了对人体会有伤害,大家在选购时千万不能选择。
2、外观
一般来说,上乘的花菇个头比较大,上面的花纹比较自然,表面没有虫子咬过的痕迹,杂质较少,花菇伞肥厚,盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大,有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象,杂质相对多一些,表面有时会出现缩水的状态。
3、加工
优质的花菇一般会把根剪干净,方便食用,并且使用的是全脱水加工,干度较好,水分大约在13%左右,营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来,采用的是晒干处理,水分在10-11%左右,有的比这还要少一点,营养成分流失的较多。
4、色泽
质量上乘的花菇在生产过程中一般是不添加农药肥料或激素的,多数是纯天然加工,精挑细选,一般可以达到有机食品的标准。就表面色泽来看,多数是比较自然的,不会过白或是过黄。而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇替代花菇,这样的产品大多是,纹路较少,色泽暗淡,有的表面还有褶皱。
5、肉质
选花菇千万不要忘记看它的肉质,我们可以把花菇掰开仔细检查,一般优质花菇掰开后是半球形,大卷边,菊花心状白色开裂的为上品,肉质较厚,但是较软,有白色带微黄的细纹。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄,较硬。
【菜谱推荐】
凤翼蒸花菇
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