青蟹炒年糕
推荐理由:
青蟹炒年糕被称为“黄金满屋”,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
简介
【制作原料】
主料:青蟹1只、年糕2条
调料:色拉油适量、食盐4克、葱2根、姜3片、蒜5克、淀粉少许、白糖2克、酱适量
【制作过程】
1、螃蟹用筷子由头部中间插进去,5分钟后便会死亡,清洗干净后,切成块。
2、姜切丝,葱切葱段,蒜切蒜片;年糕切片,入锅中煮开关火出水冲凉防粘连。
3、取一个盘子放入适量生粉备用;将蟹块均匀的沾上一层生粉。
4、锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后,调入盐,酱油,黄酒,一点点糖调鲜,放入年糕继续翻炒至成熟,临出锅时放入葱段翻匀即可。
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