芝麻虾排
推荐理由:
芝麻虾排,传统小吃,属于浙菜系。油沸以中火将虾排炸呈金黄色,盛起去牙签排盘即可。
简介
【制作原料】
鲜虾500克、熟芝麻粒300克、葱片15克、绍酒10克、精盐5克、胡椒粉0.5克、淀粉25克、鸡蛋1只、色拉油750克。
【制作过程】
1. 鲜虾剥去皮壳(留尾)洗净,用刀自虾背处入刀片开,但不要切断(呈片状),去净虾线,清水洗净沥干水,放入小盆中。
2. 将绍酒、精盐、胡椒粉、葱姜片加入盆中,将虾肉腌渍入味。
3. 将鸡蛋磕入小碗中打散。把腌好的虾肉先蘸淀粉,再蘸蛋液,最后在外表裹上一层芝麻粒。
4. 炒锅上火烧热,注油,待油温约三成热时下虾排,用中火炸熟,捞出控油,码入盘中即可。
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