冰葫芦
推荐理由:
冰葫芦,又称“水晶冰葫芦”,是江苏省常熟地区的传统名小吃。用面粉、米粉作外壳,白糖、猪板油为馅,入锅炸熟,撒上绵白糖。外观如冰霜洁白,形似葫芦,故名,有香酥甜肥之特点,系山景园60余年前创制之筵席名点,被列入《中国小吃一——江苏风味》。
简介
【口味特点】
又香又甜,松软略脆,吃口肥美。
【主要食材】
面粉、米粉、白糖、猪板油
【食品类别】
油炸类
【制作工艺】
用面粉、米粉作外壳,白糖、猪板油为馅,入锅炸熟,撒上绵白糖。常熟大厨在做糖葫芦时,是将碗端在锅上面,猪油球蘸面糊放入锅时,拖出一条面粉的“柄”,手法非常考究,炸好后,就像一个有柄的果子,放在碗里很是好看。
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