三门跳跳鱼
推荐理由:
三门跳跳鱼是浙江省台州三门的特产,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,是台州市民餐桌上常见的美食。
简介
【生活习性】
跳鱼头大略扁,双眼凸出,嘴阔,灰褐色的身体布满着花斑,腹部有吸盘,能附在礁石上栖息,喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区,或咸淡水交汇的江河口滩涂。它习性狡猾,弹跳力极强,喜欢在潮水退后的海滩上跳跃。
【品质特征】
跳跳鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
【食用方法】
常见的可用清水煮,只加适量的盐、醋、米酒、酱油、生姜即可,不要太多佐料,以免喧宾夺主。也可以单一用米酒炖蒸,加点参片或枸杞。
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