【主要食材】

主料：豆腐(南)、猪肋条肉（五花肉）
辅料：鸡蛋清、淀粉(蚕豆)
调料：大葱、酱油、盐、 料酒、味精、胡椒粉、香油

【口感风味】

质地软嫩，别具风味。

【制作方法】

1、豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2、猪五花肉剁成泥；

3、葱白切珠；

4、 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

5、用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

6、锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

【需求场合】

过年聚会，休闲小吃