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酒煮青蟹

推荐理由：

鲜美的青蟹，与醇厚的老酒搭配，其中的香醇味道，只要品尝过后才能体会到。

简介

【制作原料】

主料：青蟹

配料：姜片，葱段。

调料：黄酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。

【制作过程】

1.把青蟹宰杀后清洗干净，剁成小股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。

2.把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，胡椒粉，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水(酒和水的比例一般为2：1)。

3.水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸8分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。

4.蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。

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