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酒蒸跳鱼

推荐理由：

酒蒸跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜。香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，美味可口。

简介

【制作过程】

1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

3、放入切好的姜蒜。

4、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

5、炖半小时撒葱花可以吃了。

煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。

【食用禁忌】

跳跳鱼与甘草一起吃会中毒。跳跳鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。跳跳鱼与咸菜同食,将产生直接致癌物质亚硝胺。

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