石角扣肉
推荐理由:
石角扣肉是廉江市的特色美食之一,石角位于廉江市东北部,地处美丽的鹤地水库腹内,东邻化州市兰山镇,北接广西博白、陆川县,西界和寮镇,南与河唇镇接壤,是两省(区)四县(市)的交界点。石角扣肉,史称“石角第一扣”。
简介
【主要食材】
皮猪五花肉,酸菜
【口感风味】
肥而不腻,酸菜鲜香爽口
【制作方法】
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放酸菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里,一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了,咬在嘴里,香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉一起喷出了各自的精华,交杂在一起就是石角扣肉的美味。
【需求场合】
团年聚会
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