【制作过程】

1.土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。

2.大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。

3.在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。

4.最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。

【民间传统】

鸡子酒，客家的女人坐月子时必吃的一种，也是产妇们所吃的食物中，最普遍和最有特色的。客家女人坐月子期间，所吃的东西，都比较讲究，利于增加奶汁;二要选择“温、热、平”的食物，禁食寒、生、冷食物，一般不吃青菜，吃干菜。

产妇每天都要吃鸡子酒，最好是一天一只，客家人认为这种鸡子酒能祛风驱寒化瘀活血客家妇女坐月子期间，一般要吃十来只至三十只鸡、十多斤老姜和三十斤以上的糯米酒。