安铺簸箕炊
推荐理由:
安铺簸箕炊是安铺十大美食之一,吃起来入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。
简介
【主要食材】
大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头
【口感风味】
软滑、爽口、咸香
【制作方法】
1)先将米泡一个晚上,一个簸箕炊要3.8两米。
2)把泡好的米磨成浆(米浆不可太浓),然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3)待蒸锅水开上气后,将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成,需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4)最后是做皱纹面,这是最难,最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊,倒进一层薄薄的米浆,双手左右来回摇,令其成皱纹。
5)大火蒸5到7分种后,开一开,让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好,停火。否侧皱纹面反了。
6)5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉,一定要放凉才能算完成簸箕炊。
【食用方法】
1)、直接把簸箕炊切成小块,在上面涂抹上花生油、酱油和蒜蓉做成的调味料,再在上面撒上一层芝麻,一份美味的簸箕炊就可以食用了。
2)、把切好的簸箕炊放在锅了小火煎到金黄色,再配调料和撒上芝麻。
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