安平蜜饯
推荐理由:
全台湾最古老的街道在台南安平的延平街,在这条狭长而充满古意的小巷道中,有一家永泰兴蜜饯行,其历史堪与延平街相抗衡,已有一百一十三年的历史,可称全台湾最早的蜜饯行,其名气已超过安平的海鲜。
简介
【类别】
糖果糕点
【种类】
蜜饯种类很多,约有三,四十种,杨桃,芒果,香蕉,梅子,橄榄等都可作出多种口味。
【食材】
杨桃,芒果,香蕉,梅子,橄榄等水果。
【制作工艺】
先以盐腌渍水果,以脱去水分,再以日晒和纯糖腌制反覆进行,一段时日之后即可开缸取出蜜饯出售。以此方法制作的蜜饯口感松软且不黏牙,属于干状的,以手取食不会沾得满手都是汁液,吃起来的味道酸酸甜甜,含在嘴里只觉得满口芳香,光想口水都要流出来了。
【发展历史】
一百多年来,永泰兴在科技逐渐取代人力的现代潮流中,依然坚持遵循传统制造方式,以人工腌制,日光曝晒,所做出来的蜜饯因为具古早风味,一直深受顾客喜爱。
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