五彩小花卷
推荐理由：
五彩小花卷是遵义的特色小吃，成品暄软，色彩分明，膨松香甜。
简介
【主要食材】
原料：面粉500克，老面200克，化猪油适量。
调料：糖粉50克，果脯50克。
【品质特征】
成品暄软，色彩分明，膨松香甜。
【制作工艺】
蒸。面粉倒在案板上加老面、温水和匀，揉制成发酵面团。待发好后，加入适量的碱中和，再揉透揉光滑，用湿布盖起饧15分钟，然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片，均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，卷成长条用刀切成50克一个的剂子，再用筷子压翻拉成“脑髓”花形，逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15-20分钟即熟。
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