【历史起源】

启东老白酒已有50多年的历史了，酒名也几经变化，刚开始由于酒是用大米酿制的，人们就称它为米白酒。

【酒精度】

启东老白酒的酒精度只有10度多点。

【原料与材料】

纯正的大米

【加工工艺】

先将淘净的糯米蒸得熟而不烂，再将米晾得热而不烫，拌上酒药，封缸保温，经过十来天的发酵破水，便成了这香气浓郁的老白酒了

【品鉴指南】

老白酒很好上口，它不像白酒那样浓烈，也不像红酒那么酸涩，而是甜津津的，喝在嘴里“味道好极了”。就是因为老白酒很好上口，所以家乡人喝酒从不用小巧的酒盅，而是用碗，一碗少说也有半斤，有时还用大碗，那也就是一斤了。 “老白酒虽好喝，可也不能贪杯。”它虽然没有白酒的酒精度数那么高，也没有白酒那样的浓烈程度，但是它的后劲很足，人们往往在不知不觉中就这么醉了，而且醉得还挺深的呢。