启东洋扁豆
推荐理由:
洋扁豆,学名利马豆,上海人俗称白扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2—3粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清澈而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬。洋扁豆富有营养,味美爽口,是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来,由于人们喜爱清淡可口之菜肴,洋扁豆身价倍增,扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等,成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用,更有其独特的风味;还可以入药,有补血功能。
简介
【生长环境】
启东属北亚热带湿润气候区,海洋性季风气候特征明显,四季分明,光照充足,气温温和,雨水充沛,无霜期长,春季天气多变,秋季天高气爽,适合洋扁豆生长。
【品质特征】
启东洋扁豆含有丰富的蛋白质,豆瓣白色或淡绿色,清香。煮熟后种皮半透明,放射状纹更为明显,豆粒呈浅黄色或淡绿色,糯性微甜,豆香浓郁。
【口感味道】
启东洋扁豆糯性微甜,豆香浓郁。
【食用方法】
煎炒、煮汤
【储存方法】
新鲜扁豆角用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱。
【推荐食谱】
扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干、虾干酸菜豆腐汤、洋扁豆烧茄子、荠菜凉拌洋扁豆
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