【生长环境】

海门属北亚热带季风气候区，四季分明，雨水充沛，光照较足，无霜期长，适合白扁豆生长。

【品质特征】

海门所产之白扁豆，外观呈淡黄白色或淡黄色，略有光泽，皮薄肉厚，籽粒饱满，亦被农业部列为“中华粮油名特名种”。

【食用方法】

干籽煨汤或白煮

【选购技巧】

白扁豆的种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3cm，宽6-9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

【储存方法】

干燥处存放

【推荐食谱】

白扁豆汤、白扁豆肉末、白扁豆红烧肉