【种类】

海门境内文蛤有文蛤和丽蛤两种。

【形态特征】

文蛤的贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等。

【生活习性】

文蛤喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。

【选购技巧】

1、文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。

2、一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。

3、还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

【食用方法】

1、文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。

2、将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。

3、把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。

4、平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食。

【食用禁忌】

应经吐沙、熟透后食用。

【推荐菜谱】

龙井竹荪汤、葱姜炒文蛤、文蛤蒸蛋