汤包
推荐理由:
汤包又叫灌汤包子,是一种传统特色小吃。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
简介
【历史典故】
相传600多年前,元末明初,朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下,常遇春带领胡大海和起义士兵,冲向城门,常遇春急忙用身体顶住城门闸口。后来,长期战斗,肚子饿得慌。恰好营里送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。不停地催促:“汤,包子,汤,包子……”胡大海喂着喂着顿生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着,觉得喉咙湿润了,力量倍增。后来,人们也就借着这个传说做出了灌汤包。
【制作过程】
1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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