【口感】

香酥可口、薄如纸。

【品质特征】

1、小米煎饼，呈米黄色，有原小米的精香味，口质松软不散口，有较高的营养价值。

2、荞麦煎饼，呈灰白色，是无糖食品，被医学界称为“糖尿病人专用食品”，对血糖和蔗糖有抑制和缓解作用。

3、水果煎饼，呈灰黄色，含水果的清香味，具有多种维生素。

【品种】

主要有纯小米煎饼、高梁煎饼、荞麦煎饼、黑芝麻煎饼、蔬菜煎饼，水果煎饼等六大系列十五个品种。

【食用方法】

烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。

【主要食材】

以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料。

【制作工艺】

煎饼的制作工艺较复杂。它 以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼也味道鲜美。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀，才能制作出优良手工煎饼。

【储存方法】

经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也方便，因此人称干粮。