【口感】

香酥可口、薄如纸。

【品质特征】

烙好的煎饼薄如纸张，折叠成卷，呈浮白(如大米、麦子煎饼)、淡黄(如小米、玉米、谷子煎饼)、浅棕(如地瓜干、高梁粱煎饼)色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。

【品种】

蒙阴煎饼根据使用的原料不同，可分为麦子煎饼、面煎饼(麦子面粉)、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、荞麦煎饼、地瓜煎饼等。

【食用方法】

烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。

【主要食材】

以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料。

【制作工艺】

煎饼的制作工艺较复杂。它 以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼也味道鲜美。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀，才能制作出优良蒙阴手工煎饼。

【储存方法】

经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也方便，因此人称干粮。