【历史起源】

中国长寿之乡——如皋，有着悠久的民俗文化和丰富的饮食文化，“林梓老万和”潮糕就是如皋饮食文化中的一朵奇葩。据悉，林梓潮糕源于清雍正年间，至今已有200多年历史。相传在清雍正年间,有一姓费的老板在林梓上开了一个“老万和”茶食店,创制了一种糯米糖糕,其色洁白,为直径约30厘米、厚约5厘米的圆饼形,面带花纹,上有红点,形美色艳,清香味美,取名为“林梓潮糕”,在当地十分畅销。

【品质特征】

林梓潮糕纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，水蒸而成。出笼不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正。

【口味特点】
柔润爽口

【主要食材】
林梓潮糕选料讲究，主要有三种，粳米粉，桂花和白糖。粳米粉是由当年产优质糯米、粳米舂成。

【制作工艺】

林梓潮糕的做法十分的讲究，首先在选料方面，要十分的细心。三种原料，粳米粉，桂花和白糖。做林梓潮糕的老师傅们介绍，粳米粉是由当年产糯米、粳米舂成米粉，一般采用上等优质糯米。选料最考究米的质量，绝对是新米，而且糯米搭配恰当，糯米少了，糕缺黏性，糯米多了，糕易变形。

【食用方法】

出笼后可以直接食用，如冷后，再隔水蒸热，乘暖食之为佳。