竹海笋干
推荐理由:
竹海笋干采用精品石笋为原料,经传统工艺结合现代科学加工精制而成,具有很高的营养价值,为优良的保健蔬菜。
简介
【生长环境】
宜兴的南部丘陵山区,占全市总面积的40%,属天目山余脉。丘陵山区土壤以黄棕壤、红壤为主,适宜竹笋种植。宜兴的气候属北亚热带南部季风区,四季分明,温和湿润,雨量充沛,适合于竹笋的生长。
【制作工艺】
每年清明节前后采挖鲜笋,经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的安全健康。
【食用方法】
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
【推荐食谱】
笋干炖鸭、笋干红烧肉等。
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