南田泥螺
推荐理由:
泥螺,又称吐铁,呈螺圆形,壳薄而脆,沿海泥涂均产,以南田涂、水湖涂最盛,质佳。
简介
【生长环境】
象山县南田岛即鹤浦镇,滩涂潮流缓慢,底质为泥质,底栖生物丰富,近海水质清新,盐度适中。更兼产地内气候条件绝佳,养殖条件得天独厚,非常适合泥螺生长。每年要到桃花开时,泥螺的“铁”才吐完,肚内清洁,味就美了。
【食用方法】
泥螺大都经盐制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净,放入容器内,加盐后快速搅拌,静置若干时候,待泥螺死亡后,去掉水份,再加盐,加酒若干,将容器口封住,经一星期以后,即可食用,异香扑鼻。只要不开封,久储不坏,味极鲜脆香美。
新鲜泥螺可以放汤。煮前先用清水浸半天,待泥沙吐出后下锅略煮即熟,再加些酱油及葱花即可食用,肉粒变小而色褐,其味鲜不亚于牡蛎汤。
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