佛手酥
推荐理由:
佛手酥是特色小吃,酥点,色微黄,形如佛手果,皮酥馅香甜。造型美观,形态逼真,口感酥脆绵甜。
简介
【历史起源】
据史料记载:汉代司马相如(字长卿)与卓文君客居梓潼长卿山司马石室时,常以酥饼伴酒吟诗,有“金樽美酒香酥饼,相如弹琴醉文君”的诗句留传至今。唐天宝年间,唐玄宗李隆基避安史之乱幸蜀,来到梓潼上亭铺,夜雨闻铃,非常思念已死的杨贵妃,以致茶饭不思,肝肠寸断。当地1以酥饼贡奉,玄宗皇帝一品尝,赞不绝口。从此,梓潼酥饼被列为朝廷贡品,故又称“贡饼”。
【口味】
酥脆绵甜
【品质特征】
色微黄,形如佛手果,皮酥馅香甜。造型美观,形态逼真,口感酥脆绵甜。
【主要食材】
暗酥剂子(每只25g),馅料适量(豆沙馅、枣泥馅)
【制作工艺】
1.将剂子揿匾成皮子,包入馅料,捏成鸡蛋形。
2.将坯子大的一头按匾,用刀切出五个手指,并将其四个手指弯回,留下一个。
3.将坯子中间略向回收拢,捏成手形,最后在手掌上点一个红点。
4.将生坯放入烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤至表面起硬壳,呈淡黄色即好。
【储存方法】
干燥保存
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