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熟油海椒

推荐理由：

熟油海椒又称熟油辣椒、红油辣椒，传统特色调味品，是川菜中经常使用的调料。辣味却不太辣，色泽红亮、香味醇厚。

简介

【主要食材】

干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。

【口感特征】

 辣味却不太辣，色泽红亮、香味醇厚。

【制作工艺】

1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
2.锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。
3.待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。

【食用方法】

凉拌、蘸食或作菜肴调料

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