【生长环境】

东台市位于中纬度亚洲大陆东岸，属亚热带和暖温带的过渡区，季风显著，四季分明，雨量集中，雨热同季，冬冷夏热，春温多变，秋高气爽，日照充足。给黄豆的生长提供了良好的环境。

【口味特点】

臭醬油豆闻着臭吃着香，吃后唇齿生香。酥烂爽口，鲜味中略带些麻辣味。

【加工原料】

黄豆、面粉

【食品类别】

腌制类食品

【加工工艺】

酱油豆要由黄豆经过“长黄儿”后制成。先将黄豆中的杂质去除，洗净后浸泡一下，再放进锅里煮熟，出锅待其冷却。加入少许面粉充分搅和，然后倒进竹匾内平摊，盖上玉米或葵花叶子，几天后黄豆外壳就长出一层金黄色的绒毛，期间要经常翻翻，让其他未长的地方继续长。

【食用方法】

1、盛上半碗酱油豆，滴上几滴香油，放些许寸长的葱，一撮剁碎的红辣椒（那时只有这些调料），放到饭锅里蒸。

2、既是下酒菜，又是佐吃稀饭时的开胃食品，它的汤汁还是下面条的好佐料。

【推荐菜谱】

酱油豆炖豆腐、酱油豆烧鱼头