泡椒板筋
推荐理由：
泡椒板筋是贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香，味浓爽口，特别开胃下饭。
简介
【主要食材】
猪板筋200克，泡椒50克，蒜苗50克，调和油200克(或色拉油40克，实用40克)，盐、酱油、白糖、姜、料酒、味精、嫩肉粉适量。
【口感】
辣甜鲜香，味浓爽口。
【品质特征】
色泽红亮。
【制作方法】
1、猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状，蒜苗切成段。
3.油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
4.锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。
5.等炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅(喜欢的朋友可以加点味精)
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